Хорошо приготовленный джин обладает очень сухим гармоничным вкусом, резким характером, чётким привкусом можжевельника.
Среди других видов джина: женевер (нидерландский или бельгийский джин), плимутский джин и джин Old Tom (утверждается, что приготовление осуществляется по технологиям XVIII века и конечный продукт подслащивается сахарным сиропом — именно так предприниматели пытались сделать алкоголь низкого качества пригодным для питья) [ источник не указан 995 дней ].
Название джин ( gin ) — это сокращённая форма старого английского слова genever [ 1 ] . Оно связано с французским словом genièvre [ 2 ] и голландским словом jenever. Все в конечном счёте происходят от латинского названия можжевельника — juniperus [ 3 ] .
Джин впервые начали делать в Нидерландах в XVI веке — его изобретение часто приписывают врачу Франциску Сильвию. Отсюда он попал в Англию , после того как во время « Славной революции » (1688—1689) голландец стал английским королём. Нидерландский джин, известный как «jenever», существенно отличается от английского джина; он перегоняется с ячменём и иногда выдерживается в деревянных бочках , становясь немного похожим на виски. Jenever изготавливается в перегонных кубах и обычно обладает меньшей крепостью и более сильным вкусом, чем лондонский джин.
Существует много видов и производителей джина, наиболее известные из которых перечислены ниже.
Джин — один из самых популярных крепких алкогольных напитков в англосаксонских странах, уступивший первенство только виски. Его готовят из зернового спирта (пшеничного или ячменного), который проходит двойную дистилляцию с ягодами можжевельника, а также некоторыми другими видами растительного сырья и пряностей. Поэтому во вкусе и запахе качественного джина всегда присутствуют можжевеловые ноты.
Содержание спирта в оригинальном джине составляет не менее 37,5 %, а вот верхняя планка законодательно не установлена и может выбираться производителем произвольно. Чаще всего она не превышает 47 %.
Название алкоголя (gin) образовалось от староанглийского слова genever и голландского jenever, которые в свою очередь произошли от латинского juniperus , означающего «можжевельник».
Самое первое упоминание о женевере встречается в нидерландских письменных источниках 13–го столетия, а его самый ранний печатный рецепт датируется 16–м веком и появился в Антверпене. Поэтому родиной напитка считаются Нидерланды, где уже к середине 17–го века мелкие виноделы практиковали повторную перегонку спирта с можжевельником, анисом, тмином, кориандром и другими растительными компонентами. Они получали лекарственное средство, которое активно продавалось в аптеках как снадобье от болезней желудка и почек, от люмбаго, подагры и желчных камней.
Однако настоящий канонический джин научились делать в Англии в начале 17–го столетия. Он быстро приобрёл огромную популярность, так как был очень дёшев. Ведь его производство не требовало лицензии, а сырьём мог служить низкосортный ячмень, непригодный для варки пива.
для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru
Джин — это крепкий алкогольный напиток, основой которого является нейтральный зерновой спирт, настоянный на можжевельнике и других растительных добавках, которые сегодня принято называть botanicals. Главной особенностью джина является его яркий хвойный, можжевеловый вкус и аромат, дополненный нотками специй, трав и цитрусовых. Напиток часто используют в коктейлях благодаря его свежести и универсальности.
Джин подразделяется на несколько основных видов, каждый из которых имеет свои особенности.
В Средние века начался путь к созданию современного джина. Арно де Вилланова, живший в XIII веке, вдохновившись трудами мусульманских учёных Гебера и Авиценны, начал проводить опыты с перегонкой растений. Одним из первых его продуктов стал зерновой спирт, настоянный на ягодах можжевельника, известных своими целебными свойствами. В те времена можжевельник считали средством защиты от чумы.
В XIX веке изобретение дистилляционной колонны позволило производить более качественный спирт, что привело к созданию London Dry Gin, ставшего эталоном. Англия, имея доступ к пряностям из колоний, способствовала процветанию брендов, таких как Plymouth, Tanqueray и Beefeater. После кризиса филлоксеры, разорившей европейские виноградники, джин заменил бренди в высшем обществе, укрепив свой статус.
:max_bytes(150000):strip_icc()/gin-types_london-dry-gin_1500x1000-aae55b2051c04b509649676fd4f1929d.jpg)
© 2025
